マロンさんレシピ

このあいだ、NHKの番組のコーナーで料理評論家のマロンさんの料理が紹介されていました。
マロンさんの料理は、『簡単』『おいしい』そして どの料理にも「おぉぉ！！！」って驚きの『コツ』があるんです・・・。

ちょっと作ってみた『甘辛しょうゆ』が美味しかったので、メモっておこっ！！

●ポイントその１「メインのおかずの素材をストック」
鶏もも肉をまとめ買いするのがおすすめ。まとめ買いすると安くなる！
鶏もも肉を、香味野菜（にんじん、タマネギなど）と一緒に１０分ゆでて“ゆで鶏”に。
カットして、ラップでくるんで冷凍しておけばＯＫ。何も味付けされていないので、前日の夜に解凍しておけば、翌朝、メインのおかずの“素材”として調理に使えます。

●ポイントその２「特製調味料で味付け」
素材となるゆで鶏を使って、いよいよメインのおかずに調理。ポイントになるのが、特製調味料。番組でご紹介したのは「甘酢」「甘辛しょうゆ」「薬味しょうゆ」「ゆずこしょうだれ」「ＢＢＱソース」。

★★特製調味料の作り方★★
１.甘辛しょうゆ
しょうゆ…１カップ、酒…１／２カップ、砂糖…１００グラム

２.ＢＢＱソース
トマトケチャップ…１／２カップ、中濃ソース…３／４カップ

３.薬味しょうゆ
しょうゆ…１／２カップ、酢・砂糖…各大さじ２、長ねぎ（みじん切り）… 大さじ３、白いりごま・ごま油 …各大さじ１

４.ゆずこしょうだれ
ゆずこしょう…大さじ２、オリーブ油…１／２カップ、砂糖…小さじ２、酢…小さじ１

５.甘酢
すし酢…１カップ、水１…カップ、赤唐辛子（種を取り除く）…１本、塩こしょう…少々

●カンタンおかず「鶏の照り焼き」
まず、一口大にカットしたゆで鶏を、熱したフライパンに入れて、焼き色をつけます。
そして甘辛しょうゆ大さじ２を入れてからめて２〜３分焼けば･･･
「鶏の照り焼き」が完成！

●広がるおかずのバリエーション
「ＢＢＱソース」でゆで鶏を炒めれば「ＢＢＱチキン」に。
「薬味しょうゆ」をゆで鶏にかければ「香味ゆで鶏」に。
調味料で味付けを変えれば、同じゆで鶏のストックでも、色々な味のバリエーションが生まれ、飽きずにお弁当を楽しむことができます。
メインの食材は「鶏もも肉」以外にも、「豚肉」「魚の切り身」なども。

●ポイントその３「サブ２品は“野菜を２色”」
野菜は、色で４種類のタイプに分けられるそう。レッド・イエロー系、グリーン系、ホワイト系、ブラウン系。
サブの２品は、おかずとの彩りを考えて、この中から２つ選んで入れるようにすれば、簡単。
番組では、赤いにんじんと白いねぎを選んでみました。
「にんじんサラダ」
１.にんじんを１本せんぎりに
２.酢大さじ１＋砂糖小さじ１＋塩小さじ１／２＋粗挽きこしょう少々を加えて、よくもみ込む
「焼きねぎ」
１.５センチの長さに切って、油をひいたフライパンで、焼き色をつける
２.ボウルにうつしてサラダ油と塩を混ぜる

●ポイントその４「見た目美しく詰める」
オススメは、ビジネスかばんに傾けずに入る細長いタイプの弁当箱。おかずのしきりには“サラダ菜”を使います。鶏の照り焼きには、青ノリをかけると、彩り鮮やか。最後に、市販されているものでいいので豆の甘煮を入れるのもオススメ。彩りが増すのはもちろん、デザートのように楽しめ、食後の満足度もアップします！